10道川菜集锦,重口味年夜饭必备菜![10P]

八大菜系之川菜以麻辣闻名,其调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称。是重口味的喜爱,小编为大家收集的几分钟就可以学会的川菜,赶紧动起来吧!

木木 Tue Nov 15 18:39:45 CST 2016

1.宫保鸡丁

主料:鸡胸脯肉180克

配料:葱、花椒、糖、水淀粉、盐、料酒、生抽、醋

1.鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀

2.黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽

3.在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调料汁

4.锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段

5.放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色

6.最后调入料汁,再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀,水淀粉勾芡,即可

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2.水煮肉片

主料:猪瘦肉500g

辅料:油适量、盐适量、花椒40粒、千张1张、黄豆芽250g、蘑菇150g、小葱适量、鸡蛋1个、芝麻5g、豆瓣酱适量、生抽1汤勺。

步骤

1.千张切成三角块,小葱切成段。生姜大蒜头切碎备用。

2.瘦肉切片+鸡蛋+淀粉+油拌匀,白芝麻小火炒香,千张豆芽蘑菇分别飞水并装盘。

3.锅里放入适量油烧热后+姜末蒜末+辣椒+花椒+豆瓣酱炒香并盛起来用一个小碗装着,油留在锅里加开水烧开后,改小火将肉片一片一片下到锅里后大火烧开,等肉变色后关火装盘。

4.最后倒入油炸后的各种调料,放葱段,撒熟芝麻。

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3.葱香兔

主料:兔肉300g

辅料:油100g、盐适量、姜10g、蒜10g、味精适量、辣椒面10g、葱50g。

步骤

1.兔肉切丁,加盐码半个小时,油烧热,直接把兔肉倒入油锅。

2.接近炒干时候,加入姜,蒜,翻炒至兔肉水分干。

3.在接着加入辣椒面翻炒。

4.加入葱和味精就可以了。

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