【舌尖】夏季必备15种海鲜做法,炸鸡啤酒加海鲜~[15P]

吃货们收方啦~~~现在很多饭馆的海鲜都不新鲜,所以自己在家做的最放心。好好学习,练就大厨指日可待!

识文嚼字

1.辣炒花蛤

食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法:

1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙

2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段

3)热锅冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣酱

4)开大火加入花蛤继续翻炒

5)保持大火状态,不要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖

6)炒至花蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅。

2.姜葱爆鲜鱿

食材:鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

做法:

1)鱿鱼清洗干净

2)鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜

3)在鱿鱼表面改花刀,然后切片

4)姜葱尖椒切好备用

5)锅里加水烧开,将鱿鱼焯水

6)鱿鱼焯水后盛起待用

7)起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿

8)沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

3.扇贝粉丝

食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

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