10道过瘾干煸菜,秒杀米饭非它莫属![10P]

冬天一下子就来了,又到了起床靠毅力,洗澡靠勇气的寒冬时节。大风降温,干煸菜来送温暖,香辣过瘾,味浓下饭,秒杀米饭非它莫属,两碗米饭下去,浑身暖暖的,10道过瘾干煸菜学起来~

麦子小姐 Fri Nov 18 15:35:02 CST 2016

1.干煸四季豆

用料:四季豆300克、猪肉馅30克

配料:生抽1汤匙,料酒1/2汤匙,干辣椒8个,花椒15粒,蒜4瓣,姜1片,食盐1茶匙,白糖1/2茶匙,鸡粉1/2茶匙,植物油4汤匙

做法:

1.四季豆摘去两头和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用;

2.肉馅中加料酒和生抽,腌10分钟左右;

3.将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切末;

4.热锅上油,油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟);

5.锅中余油,倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边;

6.倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;

7.倒入炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

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2.干煸土豆条

用料:土豆3个

配料:姜2片,蒜4瓣,干辣椒1把,小葱2根,植物油适量,食盐1茶匙,花椒粉2茶匙,辣椒粉2茶匙,孜然粉2茶匙

做法:

1.土豆洗净,削皮,先切厚片;

2.再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗几遍,去除淀粉;

3.加入少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀;

4.静置1小时左右,土豆条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺;

5.中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,即可;

6.这次干煸土豆条,我用的是炸,油锅中捞出控油;

7.准备好干辣椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,先煸香干辣椒段和姜蒜葱;

8.倒入土豆条煸炒一会儿,最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌匀即可。

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3.干煸菜花

用料:菜花1个、五花肉100克

配料:红椒1/2个,小葱1根,蒜5瓣,料酒5克,植物油1汤匙,食盐5克,白糖3克,生抽5克,豆豉辣酱半勺

做法:

1.五花肉切小块,红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散;

2.植物油锅入蒜头爆香,继续加入五花肉煸至金黄;

3.倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干,不然就没有干煸的香味了);

4.调入少许料酒,一点生抽继续煸至菜花断生;

5.加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味;

6.出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

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