鱼的10种做法,“鱼食动物”一定要学![10P]

据说多吃鱼能延长寿命哦!爱吃鱼的小伙伴们,快来学学各种鱼的做法吧!

小谙

1.鲫鱼番茄汤

材料:用料鲫鱼1条,番茄100克,香菜、葱、生姜、蒜、精盐、味精、香油、花生油、清汤各适量。

做法:

1.鲫鱼去鳞、内脏和鳃,洗净,沥干水。番茄洗净,切成块。香菜、葱、姜、蒜均洗净,切成末。

2.锅置火上,倒入花生油,烧热后下入葱、姜、蒜末爆锅,放入鲫鱼稍煎,加入清汤,旺火烧沸后,下入番茄块、精盐,改用小火烧至鱼肉熟透,加味精、香菜末、香油即成。

2.鱼头豆腐汤

材料:

鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克。

做法:

1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。

2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。

3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。

3.辣子鱼

材料:草鱼,干红辣椒,花椒,醪糟,豆瓣酱,料酒,水淀粉,大葱,生姜,小葱,大蒜瓣,白糖,鸡精,生抽,食盐。

做法:

1.草鱼去骨,顺纹理片成0.5厘米厚的鱼片。

2.料酒、食盐、鸡精、水淀粉腌制入味。

3.大葱切寸段,锅内放植物油适量,烧热后将大葱段爆香。

4.下入生姜片、花椒、干红辣椒一起爆炒出香味。

5.加足量高汤,以可以覆盖需要烹调的鱼肉分量为准;大火少开后加食盐鸡精一次性将味道调好。

6.把腌制好的鱼片滑入汤中,烧开后撇去浮沫。

7.点两汤匙米酒、半汤匙豆瓣酱、蒜瓣适量、白糖少许;用生抽调色。

8.装盘后撒上小葱花,锅内少许植物油烧热后,淋在已经装盘后的鱼片上提色。

©2013-2017 版权所有

京ICP备14025994号-2