10种花样蛋羹,赶紧学起来![10P]

鸡蛋羹营养丰富,易于消化,很适合老人和小孩。无论是日常饭桌上还是宴客之时,都是可以端上桌的一道菜。下面10种滑嫩蛋羹让你吃个够,一起来学学吧~

六六 Wed Jan 22 21:12:06 CST 2014

1.海参蒸蛋

用料:鸡蛋2个、海参(干)1个、生抽3克、香油3克、水适量、小葱5克

做法:

1.准备好食材,海参提前泡发,将鸡蛋搅打成蛋液,倒入1:1或1:1.5的水搅匀;

2.用滤网将蛋液筛入蒸碗中,取一半海参切碎放入碗中,用牙签扎破蛋液表面起泡;

3.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟,然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟;

4.出锅后撒少许小葱粒,生抽和香油调味即可。

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2.三色蒸蛋

用料:鸡蛋2个、松花蛋1个、咸鸭蛋1个、食盐1/8小勺、水适量

做法:

1.皮蛋、咸蛋黄切成小丁,鸡蛋打入碗中;

2.皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部,放平;

3.将鸡蛋加盐,放入等量的凉开水,搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中;

4.冷水上锅,大火烧开,转小火蒸10分钟关火,稍稍放凉;

5.从蒸盘出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜欢的形状切一下装盘,即可食用。

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3.原味鸡蛋羹

用料:小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克

做法:

1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散;

2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉;

3.再次充分打散、打匀,把蛋液过筛,滤去浮沫;

4.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔);

5.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。

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