8大温情砂锅菜 热气腾腾全身暖[10P]

砂锅烧菜既美味又营养,汤和菜交融,烹饪时间长,即便是普通的豆腐砂锅、白菜砂锅,也能做得有滋有味,且营养价值高。

六六

1.

干锅香辣虾

用料:虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3克、葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升

准备工作:

1.香菜切段,红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段;

2.虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;

3.辣椒段漏掉种子,清水冲洗;

4.锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾;

5.捞出,控油,放在厨房纸上面吸油;

6.将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊;

7.捞出,放在厨房纸上吸油,葱切段,姜切片

具体做法:

8.锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味;

9.放入炸好的虾和辣椒;

10.放入适量的盐和蚝油2勺;

11.放入花雕酒1勺、白糖半勺;

12.煸炒片刻,关火,倒入香菜段;

13.砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内,盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可

2.

砂锅小土豆

用料:小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

做法:

1.准备好小土豆,准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒;

2.葱白切段,姜切片,小土豆用刷子,刷洗干净;

3.锅中注入植物油,将沥干水分的小土豆煎制;

4.煎至土豆表面起皱微黄捞出,放入砂锅中;

5.锅中留底油,下入八角、桂皮、香叶、辣椒、葱、姜炒香;

6.倒入酱油、糖和适量的清水,烧开;

7.将炒制的汤汁倒入砂锅中,汤汁要没过土豆;

8.大火烧开,转小火焖至30分钟,土豆软绵即可

3.

砂锅羊排

用料:羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5克、食盐3克、老抽3毫升、辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量

做法:

1.羊排洗净,入冷水锅,加料酒焯水;

2.锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末;

3.所有调味料倒入小碗调匀,加少许红曲粉,太多会苦,调料和羊排抓匀,腌渍一小时;

4.腌渍好后加适量清水和香料,全部放入高压锅,上气后小火炖35分钟,自然解压后加入胡萝卜块,开大火收浓汤汁,胡萝卜软烂后即可盛出食用

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